【企业】新荣记|坚守品质廿一载，荣耀“米其林一星”

9月，新荣记获得“米其林一星”；10月，新荣记迎来21周年店庆。21年里，荣家菜在京沪杭台温都赢得了不少口碑，如今更得到国际权威美食指南的推荐。回首这21年，是新荣记人坚持信念、努力拼搏的21年；也是新荣记人和食客们不断增加了解、建立信任的21年。

门店拓展

1995年 新荣记食府开业，是一家200平米左右的排档，只有20多个员工。

 

1998年 ，新荣记走出临海，在椒江拓开第一家分店。（后改为椒江肥牛海鲜火锅）

2001年 ，新荣记进军杭城，在杭州拓开杭州之江店（后并入杭州花圃店），新荣记招牌菜椒盐水蛇和砂锅鱼头声名远播至杭城。

2010年 ，上海南阳路店开业，新荣记品牌首次进驻沪上。

2012年 ，北京金融街店开业，标志着新荣记初步构建“立足长三角、辐射全中国”的战略布局。

2013年 ，历经四年的施工，新荣记灵湖旗舰店正式开业。

 

品牌扩张

2008年 ，椒江新荣记装修后重新开业，更名椒江荣记肥牛海鲜火锅，荣记肥牛海鲜火锅也成为新荣记旗下第一个子品牌。

 

2010年 ，新荣记旗下第二个子品牌--荣庄临海江南店开业。

 

2013年 ，荣小馆-上海月星环球港店开业，新荣记第三个子品牌“荣小馆”正式推出。荣小馆的理念是“让人想念的味道，总是低调、暗藏于心；根在东海的荣小馆，老实求真的真食味道里，有着令人回味的海味、鲜味、时味、家味！”

 

2015年 ，荣府宴-上海思南公馆店开业，成为以高端专属家宴为主的第四个子品牌。“在一座有故事的房子里吃一桌有故事的菜。”房子选好了不能变，但原材料可以变，菜式可以变，服务可以变，用时下流行语叫：个性、私享。在一桌菜的背后我们会讲很多很多的故事...

行业交流

2002年 ，“世界御厨”杨贯一受邀担任新荣记出品顾问，图为杨贯一（右）向出品人员传授技艺。

  

2005年 台州店开业，香港食神戴龙（左）出席开业典礼。

 

2013年 7月，香港稻香集团主席钟伟平先生（右）率香港现代管理（饮食）专业协会一行来到上海淮海路店，在时任新荣记上海区域总经理的蒲世球先生陪同下进行了参观交流。

 

2013年 8月，亚洲最有影响力的点心师傅之一、香港米其林餐厅添好运点心铺老板“培哥”麦桂培（中）等来到灵湖店参观交流。

2015年 ，恰逢店庆二十周年，新荣记举办“有朋远来，不亦悦乎”大型同行交流接待活动。国内数十家知名餐饮公司的掌门人来到新荣记，与新荣记管理团队深入交流，共贺新荣记店庆，共话行业未来趋势。

2016年 4月，数十位国内知名餐饮大佬相聚新荣记，参观灵湖旗舰店、荣庄，同时大佬们参与企业家交流会，对未来餐饮行业趋势进行了深度分析。

2016年 5月，京城知名美食家董克平老师邀请餐饮同行及各地媒体人、美食爱好者等组团来到台州，寻访新荣记发源地，了解台州美食文化。

  

食必求真，然后至美

新荣记一直追求为食客提供完美美食，一切从原料选择的源头开始。老客人们都熟悉新荣记优质的海鲜食材，这全是新荣记的采购人员深入各个海鲜码头和专供基地，精心挑选的最高规格鲜活好物，绝不是普通的市场货可比。

有了好材料，出品也很重要。新荣记的烹调理念讲究原汁原味，要能最大限度突出食材的鲜美、营养和健康，让客人吃得舒心又放心，方法上也自主吸纳百家之长，以此熔铸新的自身风格。

荣家经典

每个老客人的心中都免不了都有几道必点的招牌荣家菜，来看看新荣记传承了21年的经典老菜吧！

椒盐水蛇

二十一年的看家菜，九十年代便风靡台州，很多客人坐车数十公里专程从台州南部的路桥、杜桥等赶到临海，就为这一盘椒盐水蛇而来。
 

家烧黄鱼

家烧不似红烧味重，不用将汤汁收到最浓稠，能够更好地体现出食物本味并保持肉质的细嫩，因此台州人素来爱用家烧的方法烹调黄鱼。新荣记的黄鱼都是精选的东海野生黄鱼，肉质格外细嫩新鲜，上桌便鲜香扑鼻。

白水洋豆腐

农家自种的优质大豆、清冽的山泉水以及专门的盐卤等作为原料，会特意让豆浆轻微糊底，做成的豆腐有细微的焦香。手撕的处理会使豆腐孔隙分布更随机，更易入味。

酥炸带鱼

酥炸带鱼看上去很朴实，金黄的带鱼块整齐地排列着，没有任何浮夸的装饰。但咬一口才发现，外皮十分酥脆、带鱼肉鲜嫩多汁，整块带鱼都是浓浓的香味，不会感到柴。这样鲜甜的带鱼，全都是来自台州，其他地方很难有这样的品质。

新荣记靠着21年来对于优质食材的坚守和诚信，赢得了国内外食客的信任和美誉。下一个20年，我们必将突破以往，坚持创新和特色，为宾客提供更丰富的选择。